Cara membuat bubuk ebi

Bubuk ebi
Bubuk ebih adalah salah satu ciri khas campuran pempek yang akan di suguhkan, agar pempek rasanya gurih dan nikmat gituhhh. bahan dan cara membuatnya sangat mudah dan sederhana.

Bahan :

• Ebi atau udang kering
• Air

Cara membuat :
Terlebih dahulu ebi di rendam dalam air mendidih setelah empuk dan mengembang angkat lalu tiriskan sampai airnya benar-benar habis. Sangrai dengan api kecil sampai benar-benar kering agar mudah untuk di haluskan lalu angkat dan dinginkan. Setelah benar-benar kering haluskan dengan di tumbuk atau di blender.

Ebi yang telah di haluskan sudah bisa di campurkan atau disajikan bersama pempek yang sudah siap di santap. Hmm..nym..nym

Membuat Cuko untuk kuah Pempek

Cuko atau kuah Pempek

Cuko adalah ciri khas kuah yang di pakai untuk campuran pempek rasanya manis, asam, dan pedas. Sebaiknya cuko di buat sehari sebelum disantap, karena cuko yang diinapkan semalam rasanya lebih tajam di banding dengan cuko yang baru.

Bahan-bahan:

• Air
• Gula merah
• Asam kawak, atau asam jawa
• Lobak parut
• Bawang putih
• Cabai rawit
• Ebi
• Tongcai

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, cabai rawit, tongcai dan ebi yang sudah di seduh. Setelah halus pisahkan dalam satu wadah

Masukan irisan gula merah dan asam kawak ke dalam air lalu masak sampai mendidih, setelah asam kawaknya hancur di angkat lalu di saring.

Setelah di saring, masak dengan api kecil sampai mendidih lalu masukan bumbu yang telah dihaluskan masak hingga harum, masukan lobak parut tunggu sampai mendidih, lalu angkat dan dinginkan

Cara membuat Pempek Isi telor

Pempek isi telor 

Bahan :

• Adonan dasar pempek
• Telor bebek mentah
• Miyak goreng
• Mi matang
• Mentimun
• Cuko
• Bubuk ebi

Cara membuat:

• Adonan dasar pempek : 

• Ambil sebagian adonan, bulatkan lalu bentuk menyerupai mangkuk, masukan isian telor bebek yang telah di pisahkan dari cangkangnya, satukan tepian adonannya sampai tertutup rapat dengan jari, jangan sampai bocor isian telornya.
• Masak air dalam panci sampai mendidih, lalu kecilkan apinya, masukan adonan pempek yang sudah jadi tunggu sampai matang dan megapung.

Cara penyajian:
Goreng pempek dalam miyak yang panas sampai berwarna kuning, lalu tiriskan minyaknya, setelah tiris potong-potong letakan di mangkuk, berikan mi basah dan mentumun cincang, siram dengan cuko, lalu taburi dengan bubuk ebi. Pempek isi telor siap untuk di hidangkan

Selamat mencoba..

membuat pempek dan bahan dasarnya

Cara membuat pempek dan bahan bahannya

Ikan Tenggiri
Dagingnya putih dan gurih. Pilih ikan yang segar dagingnya kenyal dan dan tidak mudah rusak. Sisihkan kulit dan daging  yang berwarna kemerahan.

Tepung Kanji
Tepung kanji terbuat dari pati singkong. Warnanya putih bersih. Tepungnya sangat halus dan bilah dimatangkan akan menjadi kenyal. Sebagian orang menyebutnya tepung sagu.

Cuko
Adalah kuah pempek yang di buat dari rebusan gula merah, asam jawa, cabai, dan bawang putih. Rasanya manis, asam, dan pedas. Sebaiknya cuko di buat sehari sebelum disantap, karena cuko yang diinapkan semalam rasanya lebih tajam di banding dengan cuko yang baru.

Tongcai
Adalah bumbu yang terbuat dari lobak yang di asinkan. Warnanya coklat muda dan rasanya gurih asin. biasanya tersedia di tukang bumbu kering,

Di atas adalah bahan dasar yang dibutuhkan untuk pembuatan pempek

Tahap pembuatan pempek dan Tip membuatnya

1. Pempek bisa dibuat dengan menggunakan daging ikan tawar maupun ikan laut. Ikan air tawar yang bisa digunakan adalah ikan blida dan ikan gabus. ikan laut yang bisa digunakan adalah tenggiri, kakap, layur, dan tuna
2. Agar pempek tidak terlalu liat, gunakan adonan yang  mengandung larutan tepung terigu. Sebaiknya buat adonan untuk sekali santap. 
3. Jangan menggiling adonan terlalu lama. Pempek akan menjadi keras. Adonan cukup di campur dengan  mengaduk ringan . Yang penting, daging ikan, dan sagu tercampur rata.
4. Rebus pempek dengan air mendidih. Sampai pada tahapan ini pempek bisa di simpan untuk beberapa hari. Balur pempek yang sudah dingin dengan tepung sagu. Simpan dalam wadah tertutup, lalu masukan dalam lemari pendingin. Bila hendak di santap, cuci dahulu lalu rebus kembali.

Bahan:

• tepung terigu
• air 
• garam
• bawang putih di haluskan
• gula pasir
• minyak goreng
• daging ikan, yang sudah digiling
• tepung kanji

Cara pembuatan:
Campurkan tepung terigu, air, garam, bawang putih yang dihaluskan, dan gula pasir secukupnya di aduk sampai rata hingga licin. Tambahkan penyedap bila di inginkan. Lalu panaskan dengan api sedang sambil di aduk bila sudah kental angkat dan tambahkan minyak goreng agar terasa renyah, aduk dan bila sudah dingin campurkan daging ikan tenggiri yang sudah di haluskan, lalu campurkan tepung kanji secukupnya, aduk sampai rata dan bila adonan sudah bisa dibentuk tutup dengan plastik. Adonan sudah bisa pakai
Selamat mencoba...